嫩鱼片

原料：龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；适量的盐、味精、白糖；淀粉适量；姜丝适量；甜椒适量；葱适量；香油适量

(资料图)

实践

1、龙鱼切片，用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒和淀粉腌制，红辣椒切成菱形，葱花和姜切丝。

2.锅里放油，加入普丁和辣椒粉翻炒。

香辣虾

材料：大虾500克，姜葱蒜适量，干辣椒5条，花椒3克，盐适量，白糖适量，鸡粉1勺，孜然3克，料酒2勺、淀粉少许、香油5克、酱油20克、辣椒酱15克、食用油适量

实践：

1、虾洗净，切背，挑出虾线；姜、葱、蒜洗净，切段，切块；

2.将大虾用酱油、盐、料酒、少许淀粉、鸡精和麻油搅拌均匀，腌约5分钟。20分钟;

红烧素鸡

实践

1、将素鸡切成薄片，热锅冷油，待油油亮后，将切好的素鸡片放入油锅中略炸片刻，将炸好的素鸡片沥干油。

2、锅内留少许油，爆香蒜瓣，放入一勺老干妈，炒匀，加入少许水，加入生抽、鲜贝酱、老抽，炒匀，加入素鸡切片，

萝卜菜花炒肉

配料表：菜花、瘦肉、盐、红薯粉、酱油、蚝油、青椒、胡萝卜、糖、生抽

实践：

1、花菜一个，切小块，洗净沥干；

2、瘦肉切成小块，用盐、红薯粉、酱油、蚝油揉匀，腌10分钟；

3、青椒洗净切小片，胡萝卜洗净切薄片；

4.热锅中，先将腌制好的瘦肉翻炒至变色，然后收拾备用。再倒入少许油，放入青椒和胡萝卜翻炒，再倒入花菜，加盐、糖、生抽快速翻炒均匀；